Aussehen
Strahlendes, blass gelbes Kleid mit feinen grünlichen Reflexen.
Duft
Intensives Aroma mit Anklängen an reife, süsse Früchte und zarte Waldblüten.
Gaumen
Frischer, ausgesprochen aromatischer Auftakt, begleitet von einer lebendigen Säure, die dem Wein Länge und angenehme Spannung verleiht.
„Ein Wein von großer Persönlichkeit: intensiv aromatisch, mit einer brillanten Säure, die ihm außergewöhnliche Frische verleiht.“
— Jancis Robinson Blog
Julia Harding, Master of Wine und Journalistin
Rebsorte
Espígol wird zu 100 % aus Malvasía de Sitges gewonnen – biologisch und biodynamisch angebaut in unseren Weinbergen im Penedès.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen. Nach einer sanften Pressung erfolgt die Gärung bei 16 °C im Edelstahltank über 17 Tage.
Auf den Ausbau im Holz wird bewusst verzichtet. Stattdessen ruht der Wein auf der Feinhefe im Edelstahltank, um Komplexität und Struktur zu entwickeln.
Besonderheiten
Veganer Wein.
Ein biologisch erzeugter, biodynamisch kultivierter Wein mit minimaler Keller Intervention – Ausdruck von Reinheit und Authentizität.
Genussmoment
Ein Wein für sonnige Nachmittage, an denen man sich dem Moment hingibt – oder für stille Stunden mit einem guten Gedicht.
Anerkennung in der Fachpresse
Jancis Robinson – Espígol de Parés Baltà
Julia Harding, MW und Journalistin
 
Das Weingut Parés Baltà ist ein familiengeführtes Weingut in der Penedès-Region Spaniens mit einer langen Weinbautradition, die bis ins Jahr 1790 zurückreicht. Es ist bekannt für die Herstellung von biologischen und biodynamischen Weinen sowie Cava-Schaumweinen. Die Weinberge erstrecken sich über fünf Anwesen in Höhenlagen zwischen 170 und fast 800 Metern über dem Meeresspiegel, nahe der Mittelmeerküste. Parés Baltà legt großen Wert auf nachhaltige Landwirtschaft, verwendet biodynamische Praktiken und produziert ausschließlich vegane Weine. Das Weingut ist auch für sein hochwertiges Weinsortiment mit traditionellen und innovativen Rebsorten bekannt und bietet Weinverkostungen, Touren und besondere Erlebnisse im Weingut an. 2024 wurde es zu einem der 100 besten Weingüter der Welt für Wein-Tourismus-Erlebnisse gekürt