Was Cartemisia von anderen Prosecco unterscheidet, ist die zusätzliche Zeit, die der Wein auf seiner Hefe ruht. Die Zeit auf der Hefe verleiht dem Wein mehr Textur und einen längeren Geschmack. Die Methode erinnert an die gleiche Methode, die in Franciacorta und im Trentino für Sekt verwendet wurde. Cartemisia reift gut in der Flasche und kann einige Jahre gelagert werden.