top of page

Biologisch und kalt gepreßt.

Unser Olivenöl von 2023 hat eine gelbe Farbe

mit leuchtenden Grüntönen und duftet zart nach grünem Gras und Artischocken. Seidig und

samtig im Geschmack, mit Noten von Mandeln und einem leicht würzigen und scharfen

Abgang.

Die Hügel zwischen der Val d’Orcia und der Val di Chiana sind ideal für den Anbau von

Olivenbäumen und die Herstellung von exzellentem nativem Olivenöl extra. Avignonesi besitzt

2.270 Olivenbäume, aus denen das biologische Olivenöl in der eigenen Olivenmühle

gewonnen wird. Vom 15. Oktober bis 2. November dauert unsere Ernte.

Wir pflücken unsere Oliven in den sonnigen Stunden des Tages manuell und mit Hilfsmitteln.

Die Oliven werden dann direkt zu unserer eigenen Olivenmühle auf dem Gut La Selva

transportiert, wo sie am selben Tag gewaschen und verarbeitet werden.

Die Mühle arbeitet mit einem Scheibensystem, das das Trauma, dem die Oliven ausgesetzt

sind, verringert und die aromatischen Bestandteile besser bewahrt. Die Olivenpaste wird dann

für eine kurze Zeit, die je nach Reifegrad der Oliven variiert, vorsichtig in der Knetmaschine

gerührt. Alle Verarbeitungsprozesse werden kalt

durchgeführt. Die Extraktion erfolgt mittels eines zweiphasigen Dekanters, der das Tresterund

das Vegetationswasser vom Öl trennt. Das Öl wird dann zentrifugiert, um die letzten

Rückstände von Vegetationswasser zu entfernen. Das neue Olivenöl wird schnell gefiltert, um

eine bessere Konservierung zu gewährleisten.

Olio Extra Vergine di Oliva Avignonesi

CHF 32.00Preis
  • 2023

    Olio Extra Vergine di Oliva Avignonesi BIO

    Land: Italien

    Region: Toscana

    Weingut: Ventisei/Avignonesi

    Olivensorte: Leccino, Frantoio, Moraiolo, Maurino, Pendolino

    Flaschengrösse: 50cl

    Essen: Passt zu fast allem, auch nur mit Brot ein Genuss!

     

     

Bestseller