Aromatische Intensität. Schöne Balance zwischen fruchtig, würzig und bitter. Das Brennen, das in den kommenden Monaten allmählich nachlässt, ist typisch für toskanische Öle. Dieser Geschmack ist stark mit dem Terroir verbunden, auf dem es hergestellt wird, wodurch das Öl eine hohe Konzentration an Antioxidantien erhält.
Es hat alle Eigenschaften eines grossen toskanischen Öls: Intensität, Frische, aromatischer Reichtum, grosse Finesse. Die Oliven werden auf natürliche Weise geerntet und in unserer Mühle gepresst.
Das Gebiet besteht im Wesentlichen aus Tonschiefer (70%), Zitronensand und Mergel.