Die Ernte wird mit der Maschine bei niedrigen Temperaturen in der Nacht durchgeführt.
Die erste Gärung findet in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur statt. Die zweite wird mit der Methode Champenoise (Champagner-Methode) durchgeführt. Mindestens 20 Monate in der Flasche in unterirdischen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 16 ° C.
Helle strohgoldene Farbe. Feine, vollständig integrierte Blasen. Zarte, elegante Perlenstickerei.
Frisch und fruchtig, typisch für die Sorte, kombiniert mit leichten Nuancen von kandierten und getrockneten Früchten und Nüssen, die durch die lange Reifezeit entstehen. Fehlerlos integriertes Kohlendioxid, macht den Cava am Gaumen seidig und ausgewogen. Leichter Nachgeschmack nach Obst und Süssigkeiten.