Uno de Mil ist ein Estate-Wein, der aus biologisch angebauten und biodynamisch bewirtschafteten Viognier-Trauben hergestellt wird. Sie wurden im August in der Nacht geerntet. Danach 1 Tag bei einer Temperatur von 7ºC mazeriert, dann wurde die Fermentation in temperaturgesteuerten Edelstahltanks durchgeführt, wobei die Temperatur zwischen 15ºC und 17ºC gehalten wurde. Uno de Mil reifte 6 Monate in neuen französischen Eichenfässern.
Frische und vollmundige Aromen, ergänzt durch verführerische Noten von weissen Blüten und Gewürzen. Schön ausbalanciert und fruchtig im Gaumen ergibt sich ein Glas Wein, auf das man nicht verzichten darf.