Im Hinterland der Abruzzen setzt Passione Natura beim Weinanbau und Weinausbau auf Nachhaltigkeit in der Kombination mit den strengen Richtlinien für biodynamische Landwirtschaft. Unter einer Demeter zertifizierten Biodynamic Agriculture werden Weine hergestellt, die alle Vorgaben eines Bio-Labels erfüllen. Also keine künstlichen Düngemittel, keine Gentechnik, keinerlei Zusatzstoffe bis hin zur Auswahl des Terroirs und der Trauben unterliegt alles den strengen Vorgaben. Somit lässt sich jeder Wein – vom Weinberg bis zur gefüllten Flasche – nachverfolgen. Die Weine von Passione Natura sind außerdem vegan. Ausgebaut werden die Trauben bei Passione Natura nach dem sogenannten Pied de Cuvée Verfahren. Dieser Prozess beinhaltet, dass einige Tage bis eine Woche, bevor alle Trauben gepflückt werden, das Pflücken einer kleinen Menge Trauben. Die Trauben werden zerkleinert und dürfen fermentieren. Dies baut die Population der einheimischen Hefen auf, die auf den Trauben vorhanden waren. Diese Kultur wird dann der eigentlichen Maische hinzugefügt, so dass die Spontangärung noch ökologischer verläuft. Dieser Weisswein ist ein repräsentatives Produkt eines Gebiets, in dem die durch die Nähe des Berges verursachte Temperaturänderung, die Düfte des mediterranen Peelings mit einem Gaumen von Frische und Nachhaltigkeit verstärkt werden.